自己在家做最流行的的麻辣烤鱼
2015年03月13日 10:43
麻辣烤鱼什么最重要，一定是浇头儿最重要，麻辣的浇头儿是啥呢，其实就是油、辣椒还有香料，再配点根茎菜，就齐了。麻烦就麻烦在浇头儿上了，川菜是最讲究用辣椒和香料的，炒料也是最讲究的，光是炒麻辣料的时间在家里就不可能实现。所以这回我给大家简化了一些，时间不......
鸿运当头家宴必吃香酥炸仔鸡
2015年02月16日 15:36
炸仔鸡是特别有技术含量的一菜，也是粤菜中比较经典的菜式。弄点盐往鸡肚子里一抹，然后用开水把鸡皮烫一下，再浇一会儿专用的脆皮水，我们叫“鸡水”，晾他个八小时左右，皮的表面变干硬，里边的盐入味儿了，然后温油炸到表面枣红色，皮脆肉嫩，就齐了，看似简单，其实......
九州筵席：曲折蜿蜒终成正果的九转大肠
2015年02月11日 11:11
九转大肠是山东名菜，其名声不亚于葱烧海参，鲁菜主要以咸鲜为主，这个菜的味道凌驾于鲁菜中所有味道之和，倒有点像川菜的复合路数，但是技法和用料还是非常山东的，非常明显，味道咸甜酸麻微微辣，带有浓厚的香料香气，整体味道极浓郁，入口先是各种味道接踵而来，最后......
九州筵席：象征富贵吉祥的生姜汁浸鳜鱼
2015年01月20日 14:45
鱼代表着喜庆和滋润，鳜鱼的谐音是“贵余”。鳜鱼的肉细嫩白净，没有什么刺，所以适合来片鱼片，而且鳜鱼腥味不是很重，特别适合清蒸或者过水这类做法。...
九州筵席：春节最耀眼的明星主食羊肉泡馍
2015年01月07日 11:08
羊肉泡馍是西安最有名气的主食，看似一碗浆糊般的东西，讲究颇多，味道也颇正，最重要的肯定是羊肉汤的制作，如果没有好味道的羊肉汤，那么馍再讲究也无用，如果汤好了，那么泡馒头也不会难吃，做啥也有主次之分，您说呢？...