简便美味超级下饭的快手菜鱼香小滑肉
2014年03月18日 11:16
既然是小滑肉就得切小点，不然成大肉片子了，口感不一样的，尽量往薄了切。肉用的是梅花肉，或者用里脊，其实带一点肥的更好，那个就需要用后尖肉了。调味是个重点，要有甜酸味但不能大，还能吃出咸味才好，注意味道的层次。可以用冬笋，也可以用青笋。...
麻辣嫩滑香气萦绕的宫保牛蛙
2014年03月14日 10:41
宫保确实是大家都比较喜爱的一道菜，今天我们用辣椒面代替红油，方便而且味道也非常好，而且牛蛙代替鸡丁口感更是美好，但要注意的是牛蛙比较嫩，火候要控制好，炒制的时候要比鸡丁稍微短一点，对于爆炒的菜来说，差个五秒以上，口感就会完全不一样。...
引人食欲酸甜幼滑的番茄蛋牛肉
2014年03月11日 12:05
今天我们要做的是广东一道比较经典的菜，番茄蛋牛肉，这个菜其实和西红柿炒鸡蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄酱，但是味道却实是让人难以忘却，尤其是拌米饭的时候，饱满的米粒吸足了番茄汤汁，一块鸡蛋，一片牛肉一起放入嘴中咀嚼，暂时可以忘掉烦恼，简......
好手艺：古老经典素菜蚝油鲜菇扒菜胆
2014年02月28日 09:49
在广东这个菜一般是用北菇，也是香菇的一种，肉厚味香，因此这道菜在广东叫北菇扒菜胆，这个菜胆其实就是那边出产的个头比较大的油菜，北方叫油菜，那边叫小棠菜，这个菜比北方的油菜肥厚许多，味道也更清甜一些，口感更脆嫩，做的时候会把叶子去掉，只留下光秃秃的梗儿......
广东干香清鲜营养充沛的生菜片鸭松
2014年02月18日 11:11
生菜片鸭松就是把鸭肉剁细炒熟，和生菜卷在一起吃，有肉有菜，有生有熟，结合的非常好。，广东菜原形用的乳鸽，我就换成了鸭子。这个菜口感松软干香，牙齿突破清脆的生菜，然后是松软浓郁的鸭肉，如果再配以少许广东辣酱或者是海鲜酱，那么味道会更好。...