风靡大江南北的最正宗的鱼香肉丝(组图)
2013年09月16日 14:53
肉丝直接下锅炒是正宗川菜的表达方式，不过不建议这样炒，因为难度超大。为什么？因为非常容易炒成皮筋儿，肉丝火候稍过一点就老了。鱼香的基本味道属于酸甜口味，味道的顺序应该是”咸甜酸微辣”，这个菜并不是很辣，没有宫保鸡丁那么辣，而且最大不同是辣椒是不一样的......
老饕们最爱的超人气猛菜：大蒜烧肚条
2013年09月13日 14:07
有些朋友可能一提起猪下水就会皱眉头，诚然，确实胆固醇有些高，不过这家伙真解馋呀！食肉大户们看到这东西那肯定是走不动道儿的。今天的这道大蒜烧肚条是山东菜中非常过瘾的一种吃法，也是猪肚最经典的吃法，蒜香浓郁，口感脆嫩，口味浓厚，肚子软糯不失脆爽，蒜子绵软......
入口即化浓香软糯的淮扬名菜红烧狮子头
2013年09月12日 13:40
给大家上个硬菜吧，淮扬名菜，非常好吃，但是难度稍大。做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣。...
肥香下饭的川菜美味青椒豆豉盐煎肉
2013年09月11日 16:21
盐煎肉是川菜中非常有名的一道菜，笼罩在回锅肉的阴影中，其实是差不多的，但是区别肯定是要有的。一个是先煮再炒谓之回锅，一个是生肉直接炒谓之盐煎，回锅肉有皮是因为煮过了，皮会软很多，盐煎肉无皮，是因为直接生炒皮会很硬，所以要去掉，回锅肉口感更软一些，盐煎......
超级廉价却又美味至极的下饭菜
2013年08月16日 09:42
超级廉价却又美味至极的下饭菜尖椒炒肉，家里几乎都做过，各有做法，我今天这个是个人喜好的做法，和技术含量不太沾边，我主要是会把尖椒炒几下，然后放少许水盖盖焖一下，这样出来的青椒口感不会太硬，而且非常入味，味道浓郁，这个菜我喜欢吃软烂的口感，尖椒软烂香辣......