法餐实验室：吃一口胖十斤也要吃的奶酪酥
2015年06月05日 15:08
这道奶酪酥虽然其貌不扬，味道却很好，焦香酥脆的烤奶酪、奶香四溢的莫内酱让原本就酥松至极的酥皮变得更加诱人。下酒自是利器，亦非常适合搭配第戎芥末酱。...
法餐实验室：龙蒿风味海螯虾
2015年03月19日 14:16
海螯虾又称挪威龙虾，是龙虾的近亲。在英国scampi与langoustine同指海螯虾，但在美国scampi却通常指代虾类(shrimp)。海螯虾肉质柔嫩、风味鲜美，既可简单水煮后化身法国海鲜拼盘上的宠儿，也可拖上面糊后成为英国酒吧里的绝妙下酒菜。...
始于1686年的巴黎最古老咖啡馆
2015年03月17日 15:05
Le Procope在1686年由意大利人Francesco Procopio dei Coltelli建立，并以自己的名字命名。在它漫长的历史之中，接待过伏尔泰、卢梭、狄德罗、拉封丹、巴尔扎克、雨果等启蒙思想家和大文豪，孕育出不朽的狄德罗《百科全书》。...
米其林到底是什么？
2015年01月05日 16:05
在当今世界食坛，有一本小红书被美食爱好者们奉为圭臬，人人趋之若鹜，更有甚者以吃遍书中所有餐厅为追求。没错，这就是《米其林红色指南》(下面略称为“米其林”)，这本于114年前被失意于旅游指南的米其林兄弟在一怒之下改版而专注美食与住宿的小册子极大地推动了西方餐......
最让人痴迷的那一抹香脆的饭焦味
2015年01月04日 16:57
一锅好的煲仔饭，饭本身必须干爽，颗颗分明，不能太软，也不能夹生，吃起来充满了嚼劲。配料不需要太复杂，葱花和酱油是关键，缺一不可。最让人痴迷也是最难做到的是那焦黄香脆，但又不至于焦黑发苦的饭焦。...