卤煮其实是“外糙里嫩”的细致吃食
2014年06月18日 15:43
卤煮火烧是北京的一种传统小吃。空碗里，顺序放进切井字刀的生面火烧，切三角的油豆腐，再把煮很长时间的小肠、肺头剁小块，最后切一小片后臀肉或猪头肉，锅里舀一勺滚烫的老汤一浇，辅以蒜泥、辣椒油、腐乳、韭花……热腾腾一碗端上来，很受北京平民百姓的喜爱。...
地道的老北京平民饮食真的再也吃不到了吗
2014年04月30日 15:31
一个月前，很怀旧地去了趟南城，南横街著名的“小肠陈”老店，已经被城市改造步伐催促的十分尴尬，拆迁的漫天尘土裹胁着那座孤独的民国建筑。要了一碗卤煮，汤浓而不浑，火烧泡的正好，着辣油后香气直窜。破例要了一两散装白酒，闷了一口，浑身上下通泰。放下碗，看着窗......
盛夏里的冒菜和寒冬里的牛肉汤
2014年04月21日 16:36
和手机号一样，很多吃食都有专属地，往往离开那里，味道会有橘枳之变。所以个人经验，在北京挑选各地特色小吃，我会找招牌上体现的地名尽量详细的。比如说百子湾的四川简阳羊肉汤，木樨地的松香园灵宝烧饼……有时，县市名字还不够，最好更具体到镇或是村，像朝外的乐山......
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