一分钟学会《舌尖2》蓑衣花刀
2014年04月28日 15:10
蓑衣形花刀，在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。所以其难点就是怎样才能刀刀至五分之四还能不切断，答案很简单，一双......
2014年04月28日 15:10
蓑衣形花刀，在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。所以其难点就是怎样才能刀刀至五分之四还能不切断，答案很简单，一双......
